Ecco il #vino del #mese lo Shiraz!
CENNI STORICI: Lo Shiraz (o Syrah) è un vitigno di origine orientale, che proviene dall’antica Persia. Si è affermato in Francia principalmente nella Valle del Rodano, e grazie al progetto “Casale del Giglio” è stato introdotto per la prima volta in provincia di Latina nel 1985.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE: Syrah 100%, da uve che hanno raggiunto uno stato ottimale di maturazione.
Macerazione a freddo per due giorni a circa 10° C. per favorire una maggior estrazione sia degli aromi tipici del vitigno, sia del colore.
Vinificazione in rosso con periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini.
La fermentazione prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28° C..
Dopo attenta svinatura, segue la fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento in barriques per 8–12 mesi e 6 di bottiglia.
